Юфката, която се превърна в китайско национално ястие по време на блокирането заради коронавируса – с миризма, с която се свиква

  • Luosifen, или юфка с ориз от речен охлюв, вече беше най-продаваният хранителен продукт в Taobao миналата година, но блокировките доведоха до покачване на популярността му
  • Известно с острата си миризма и вкус, ястието възниква като евтина улична закуска в град Люджоу през 70-те години

    Скромно ястие от юфка от Гуанси в югозападен Китай се превърна в национално ястие на страната по време на пандемията Covid-19.

    Luosifen, или оризови юфки с речни охлюви, е специалитет на град Лиуджоу в Гуанси, но хората в цял Китай изразяват любовта си към инстантните предварително опаковани версии на юфките онлайн.Темите за нудълсите се превърнаха в най-актуалните елементи в Weibo, отговорът на Китай на Twitter, като например как те станаха любимата храна на много хора по време на блокирането у дома и как спирането на фабриките, произвеждащи юфките, доведе до огромен недостиг от тях в e- търговски платформи.

    Първоначално сервиран като евтина улична закуска в кварталните магазини в Лиуджоу, популярността на луозифен се повиши за първи път, след като беше представен в документален филм за хитова храна от 2012 г.y,Хапка от Китай, по държавната телевизия на страната.Сега има повече от 8000 ресторантав Китай, специализирана в юфка в различни вериги.

    Първото в страната професионално училище за производството на луозифен отвори врати през май в Лиуджоу с цел да обучава 500 студенти годишно за седем програми, включително производство, контрол на качеството, работа на верига ресторанти и електронна търговия.

    „Годишните продажби на инстантни предварително опаковани нудли с луозифен скоро ще надминат 10 милиарда юана [1,4 милиарда щатски долара], в сравнение с 6 милиарда юана през 2019 г., а дневното производство вече е повече от 2,5 милиона пакета“, каза шефът на асоциацията на Люжоу Луосифен Ни Диаоянг в церемонията по откриването на училището, добавяйки, че в момента индустрията на луозифен силно липсва талант.

    „Препоръката наХапка от Китайнаправи популярността на юфката разпространена в Китай.Има специализирани ресторанти в Пекин, Шанхай, Гуанджоу и дори Хонконг, Макао и Лос Анджелис в САЩ“, каза той.

    Но един предприемчив мениджър във фабрика за мигновени луозифени в Лиуджоу е причината за сегашния плам.Тъй като голяма част от страната е в затруднение поради недостиг, когато фабриките наистина започнаха да отварят отново, мениджърът направи поточно предаване на живо с популярната кратка видео платформа Douyin, показваща как са направили юфка, и приемаше онлайн поръчки на живо от зрители.Над 10 000 пакета са продадени за два часа, според местни медии.Други производители на луозифен бързо последваха примера, създавайки онлайн мания, която не стихва оттогава.

    Първата компания, която продава пакетиран луозифен, е създадена в Лиуджоу през 2014 г., превръщайки уличната закуска в домакинска храна.Продажбите на предварително опакован луозифен достигнаха 3 милиарда юана през 2017 г., с експортни продажби над 2 милиона юана, според доклад на китайската онлайн медийна компания coffeeO2O, която анализира бизнеса със заведения за хранене.Има повече от 10 000 фирми за електронна търговия в континенталната част, които продават юфка.

    В доклада се посочва, че през 2014 г. огромен брой магазини, продаващи инстантни юфка, са били създадени на платформата за електронна търговия Taobao.(Taobao е собственост на Alibaba, която също притежаваПубликувай.)

    „Броят на доставчиците на Taobao за нудълс е нараснал с 810 процента от 2014 г. до 2016 г. Продажбите се взривиха през 2016 г., регистрирайки годишно увеличение от 3200 процента“, се казва в доклада.

    Taobao продаде над 28 милиона пакета луозифен миналата година, което го прави най-популярният хранителен продукт на платформата, според доклада за големи данни за храните на Taobao за 2019 г.

    Купа юфка с ориз от речни охлюви, известна като луозифен, от ресторант Eight-Eight Noodles в Пекин, Китай.Снимка: Саймън Сонг

    Скромно ястие от юфка от Гуанси в югозападен Китай се превърна в национално ястие на страната по време на пандемията Covid-19.

    Luosifen, или оризови юфки с речни охлюви, е специалитет на град Лиуджоу в Гуанси, но хората в цял Китай изразяват любовта си към инстантните предварително опаковани версии на юфките онлайн.Темите за нудълсите се превърнаха в най-актуалните елементи в Weibo, отговорът на Китай на Twitter, като например как те станаха любимата храна на много хора по време на блокирането у дома и как спирането на фабриките, произвеждащи юфките, доведе до огромен недостиг от тях в e- търговски платформи.

    Първоначално се сервираше като евтина улична закуска в кварталните магазини в дупка в стенатаЛиуджоу, популярността на луозифен се повиши за първи път, след като беше представен в документален филм за хитова храна от 2012 г.Хапка от Китай, по държавната телевизия на страната.Сега има повече от 8000 ресторантав Китай, специализирана в юфка в различни вериги.

    Речните охлюви се варят с часове до пълно разпадане на месото.Снимка: Саймън Сонг

    Първото в страната професионално училище за производството на луозифен отвори врати през май в Лиуджоу с цел да обучава 500 студенти годишно за седем програми, включително производство, контрол на качеството, работа на вериги ресторанти и електронна търговия. 10 милиарда юана [1,4 милиарда щатски долара], в сравнение с 6 милиарда юана през 2019 г., а дневното производство вече е повече от 2,5 милиона пакета“, каза ръководителят на Liuzhou Luosifen Association Ни Диаоянг на церемонията по откриването на училището, добавяйки, че в момента индустрията на luosifen силно липсва талант.

    „Препоръката наХапка от Китайнаправи популярността на юфката разпространена в Китай.Има специализирани ресторанти в Пекин, Шанхай, Гуанджоу и дори Хонконг, Макао и Лос Анджелис в САЩ“, каза той.

    Но един предприемчив мениджър във фабрика за мигновени луозифени в Лиуджоу е причината за сегашния плам.Тъй като голяма част от страната е в затруднение поради недостиг, когато фабриките наистина започнаха да отварят отново, мениджърът направи поточно предаване на живо с популярната кратка видео платформа Douyin, показваща как са направили юфка, и приемаше онлайн поръчки на живо от зрители.Над 10 000 пакета са продадени за два часа, според местни медии.Други производители на луозифен бързо последваха примера, създавайки онлайн мания, която не стихва оттогава.

    Различни видове предварително опакован инстантен луозифен.Снимка: Саймън Сонг

    Първата компания, която продава пакетиран луозифен, е създадена в Лиуджоу през 2014 г., превръщайки уличната закуска в домакинска храна.Продажбите на предварително опакован луозифен достигнаха 3 милиарда юана през 2017 г., с експортни продажби над 2 милиона юана, според доклад на китайската онлайн медийна компания coffeeO2O, която анализира бизнеса със заведения за хранене.Има повече от 10 000 фирми за електронна търговия в континенталната част, които продават юфка.

    ВСЯКА СЪБОТА
    Бюлетин на SCMP Global Impact
    С изпращането вие се съгласявате да получавате маркетингови имейли от SCMP.Ако не искате тези, отбележете тук
    С регистрацията вие се съгласявате с нашите T&CиПолитика за поверителност

    В доклада се посочва, че през 2014 г. огромен брой магазини, продаващи инстантни юфка, са били създадени на платформата за електронна търговия Taobao.(Taobao е собственост на Alibaba, която също притежаваПубликувай.)

    „Броят на доставчиците на Taobao за нудълс е нараснал с 810 процента от 2014 г. до 2016 г. Продажбите се взривиха през 2016 г., регистрирайки годишно увеличение от 3200 процента“, се казва в доклада.

    Taobao продаде над 28 милиона пакета луозифен миналата година, което го прави най-популярният хранителен продукт на

    Китайска платформа за споделяне на видео Bilibiliхаsa специализиран канал за luosifen, който има повече от 9000 видеоклипа и 130 милиона показвания, с много влогъри за храна, които публикуват за това как са готвили и са се наслаждавали на деликатеса у дома по време на блокирането на Covid-19

    Известен с острата си миризма и вкус, бульонът от луозифен се прави чрез варене на речни охлюви и свински или говежди кости, задушаване в продължение на часове с кора от касия, корен от женско биле, черен кардамон, звездовиден анасон, семена от копър, сушена кора от мандарина, карамфил, пясък джинджифил, бял пипер и дафинов лист.

    Месото на охлюва се разпада напълно, сливайки се с бульона след дългото варене.Юфката се сервира с фъстъци, мариновани бамбукови издънки и зелен фасул, настъргани черни гъби, листа боб извара и зелени зеленчуци.

    Главният готвач Джоу Уен от Лиуджоу държи магазин за луозифен в района Хайдиан в Пекин.Той казва, че уникалната острота идва от маринованите бамбукови издънки, традиционна подправка, поддържана от много домакинства в Гуанси.

    „Вкусът идва от ферментацията на сладките бамбукови стръкове в продължение на половин месец.Без бамбуковите издънки юфката ще загуби душата си.Хората от Лючжоу обичат маринованите сладки бамбукови издънки.Те държат урна от него вкъщи като подправка за други ястия“, казва той.

    „Бульонът на Luosifen се прави от варене на малък огън на пържени охлюви от река Люджоу с месни кости и 13 подправки в продължение на осем часа, което придава на супата миризма на риба.Хората, които не ядат китайци, може да не се насладят на острия вкус при първото си вкусване, тъй като дрехите им ще миришат след това.Но за вечерящите, които го харесват, щом го помиришат, искат да изядат юфката.

    Улица Gubu в Люджоу може да се похвали с най-големия пазар на едро за речни охлюви в града.Местните там традиционно ядат речни охлюви в супа или в пържени ястиясаулична закуска.Vendors от нощните пазари на Gubu Street, които започнаха да се появяват в края на 70-те години на миналия век, започнаха да готвят оризови спагети и речни охлюви заедно, превръщайки луозифена в популярно ястие за местните.Уменията за приготвяне на деликатеса бяха включени в списъка на нематериалното културно наследство на Китай през 2008 г.

    В Eighty-Eight Noodles, която има два магазина в Пекин, една купа се продава за до 50 юана, което кара блогърите за храна да я нарекат най-скъпият луозифен, продаван в Пекин.

    „Нашите оризови юфка са ръчно изработени и бульонът се прави от варени свински кости в продължение на осем часа“, казва управителят на магазина, Ян Хонгли, добавяйки първия магазин, отворен през 2016 г. „Поради дългото време за приготвяне се предлагат само 200 купи юфка в продажба [на всеки търговски обект] всеки ден.“

    Въз основа на огромната популярност на нудълс, Wuling Motors, чиято централа е в Лиуджоу, наскоро пусна ограничено издание на подаръчен пакет от луозифен.Пакетът се предлага в кралски зелени кутии с позлатени рамки със златни прибори и карти за подарък.

    Компанията казва, че въпреки че хранително-вкусовата промишленост и производството на автомобили не са свързани индустрии, тя се е присъединила към луозифена поради огромната му популярност след избухването на Covid-19.

    „Luosifen се готви лесно и е по-здравословен от [обикновените] инстантни юфка“, се казва в съобщение за пресата.„Той се продава толкова добре [по време на епидемията от коронавирус], че е изчерпан в различни платформи за електронна търговия.В съчетание с прекъсването, причинено на логистичните вериги, причинено от избухването на Covid-19, луозифенът се превърна в труднодостъпно съкровище за една нощ.

    „От създаването ни през 1985 г. нашето мото е да произвеждаме всичко необходимо на хората.Затова пуснахме нудълс, за да задоволим общественото търсене.“

    Забележка: статията е от South China Morning Post


Време на публикуване: 6 юли 2022 г